蠶豆的10種花樣做法

麻辣蠶豆

　　材料：

　　蠶豆、鹽、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大蔥、花椒粉、花生油、香油、各適量

　　做法：

　　1. 將蠶豆剝去皮，洗凈后放入鍋內，加冷水，煮酥后撈出待用;

　　2. 鍋上火，將蠶豆放入烤干水分;

　　3. 鍋內加入花生油、鹽、料酒略炒一下;

　　4. 加入白糖、辣椒粉再炒幾下，撒上花椒粉、味精、大蔥;

　　5. 淋上香油，炒勻后起鍋裝盤即可。

　　蝦仁蠶豆

　　材料：

　　蝦仁和蠶豆、鹽、胡椒、料酒、淀粉

　　做法：

　　1、蝦仁和蠶豆都是現成的冰凍的， 解凍一下。

　　2、蝦仁先放鹽， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。

　　3、我放了番茄醬， 帶點甜酸味兒，熱油爆蝦， 切勿炒久了。

　　4、蠶豆放進去翻炒幾下， 熟了即可!

　　蔥香蠶豆

　　材料：

　　蠶豆、大蔥、花生油、五香粉、鹽

　　做法：

　　1、蠶豆洗凈晾干，放在花生油鍋里翻炒，

　　2、待蠶豆皮爆炒熟時取出裝盤，拌入蔥花、精鹽、五香粉即成。

　　火腿蠶豆

　　材料：

　　蠶豆，紅辣椒，火腿，料酒，鹽，水淀粉，白糖，雞精

　　做法：

　　1、將紅辣椒洗凈切成丁，蠶豆用沸水焯一下待用;

　　2、坐鍋點火倒油，放入蠶豆、紅辣椒過油撈出;

　　3、鍋內留油，放入火腿、蠶豆、鹽、白糖、水、料酒、雞精翻炒即可!

　　蒜香蠶豆

　　材料：

　　蠶豆、白皮大蒜、辣椒油、鹽、味精、醬油、醋

　　做法：

　　1.把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻。

　　2.將蒜(搗泥)、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁。

　　3.將調好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

　　小訣竅:食物相克，蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

　　美極肉末炒蠶豆

　　材料：

　　蠶豆(去殼、肉餡、蔥白切粒、美極醬油、生粉、鹽、蠔油、雞粉適量

　　做法：

　　1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻。

　　2、燒熱鍋里的油，下肉末炒至8成熟，加美極醬油翻炒至熟，控油盛起。

　　3、燒熱鍋底油，下蔥白爆香。

　　4、下蠶豆翻炒至熟，加蠔油、雞粉、鹽調味，最后加入美極肉末翻炒均勻OK!

　　涼拌胡豆

　　材料：

　　胡豆、蒜、香菜、生抽醬油、辣椒油、糖、花椒油、味精、鹽

　　做法：

　　1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。

　　2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。

　　3.拌好后可以直接吃，或這等冷卻了再吃。

　　油炸蠶

　　材料：

　　蠶豆、天然谷物調和油 精鹽 草果 香葉 八角 桂皮 花椒 沙姜

　　做法：

　　1、蠶豆放入大點我盆中淘洗干凈。

　　2、將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

　　3、重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。

　　4、將蠶豆撈出瀝干水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面。

　　5、用紙巾吸干蠶豆表面水份。鍋燒熱。鍋中注入涼油。

　　6、放入蠶豆。大火將蠶豆炸熟、撈出稍晾一下，

　　7、再次放入油鍋中復炸一下，可根據個人口味加入椒鹽即可食用。

　　蠶豆米小炒飯

　　材料

　　蠶豆、隔夜飯、油、鹽、胡蘿卜、蔥、花椒面

　　做法：

　　1、蠶豆洗凈瀝水,胡蘿卜切丁。

　　2、切蔥花,鍋里坐油。

　　3、油熱后煸炒蠶豆。

　　4、蠶豆變色后加入胡蘿卜拌炒。

　　5、加入米飯拌炒,撒蔥花拌炒。

　　6、加入食鹽和花椒面調味即可!

　　剁椒蠶豆炒雞蛋

　　材料：

　　剁椒 、蠶豆米、雞蛋、姜、鹽、白糖

　　做法：

　　1、雞蛋打散，蠶豆米焯水至熟，撈出過涼瀝干水份備用;

　　2、熱鍋上油，油熱后，倒入打散的雞蛋液，用筷子順方向劃動，炒出小塊的蛋花起鍋備用;

　　3、余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯過水的蠶豆米，加鹽調味;

　　4、倒入炒好的蛋花，拌勻，加少許白糖提味即可。