麻辣蠶豆
材料:
蠶豆、鹽、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大蔥、花椒粉、花生油、香油、各適量
做法:
1. 將蠶豆剝去皮,洗凈后放入鍋內,加冷水,煮酥后撈出待用;
2. 鍋上火,將蠶豆放入烤干水分;
3. 鍋內加入花生油、鹽、料酒略炒一下;
4. 加入白糖、辣椒粉再炒幾下,撒上花椒粉、味精、大蔥;
5. 淋上香油,炒勻后起鍋裝盤即可。
蝦仁蠶豆
材料:
蝦仁和蠶豆、鹽、胡椒、料酒、淀粉
做法:
1、蝦仁和蠶豆都是現成的冰凍的, 解凍一下。
2、蝦仁先放鹽, 胡椒, 料酒, 淀粉腌一下。
3、我放了番茄醬, 帶點甜酸味兒,熱油爆蝦, 切勿炒久了。
4、蠶豆放進去翻炒幾下, 熟了即可!
蔥香蠶豆
材料:
蠶豆、大蔥、花生油、五香粉、鹽
做法:
1、蠶豆洗凈晾干,放在花生油鍋里翻炒,
2、待蠶豆皮爆炒熟時取出裝盤,拌入蔥花、精鹽、五香粉即成。
火腿蠶豆
材料:
蠶豆,紅辣椒,火腿,料酒,鹽,水淀粉,白糖,雞精
做法:
1、將紅辣椒洗凈切成丁,蠶豆用沸水焯一下待用;
2、坐鍋點火倒油,放入蠶豆、紅辣椒過油撈出;
3、鍋內留油,放入火腿、蠶豆、鹽、白糖、水、料酒、雞精翻炒即可!
蒜香蠶豆
材料:
蠶豆、白皮大蒜、辣椒油、鹽、味精、醬油、醋
做法:
1.把嫩蠶豆洗凈,入沸水鍋里煮熟,撈出控去水分,放入鹽拌勻。
2.將蒜(搗泥)、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁。
3.將調好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。
小訣竅:食物相克,蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。
美極肉末炒蠶豆
材料:
蠶豆(去殼、肉餡、蔥白切粒、美極醬油、生粉、鹽、蠔油、雞粉適量
做法:
1、肉餡加生粉、鹽攪拌均勻。
2、燒熱鍋里的油,下肉末炒至8成熟,加美極醬油翻炒至熟,控油盛起。
3、燒熱鍋底油,下蔥白爆香。
4、下蠶豆翻炒至熟,加蠔油、雞粉、鹽調味,最后加入美極肉末翻炒均勻OK!
涼拌胡豆
材料:
胡豆、蒜、香菜、生抽醬油、辣椒油、糖、花椒油、味精、鹽
做法:
1.燒一鍋開水,加少許鹽,將胡豆放入煮熟,撈出。
2.將蒜搗成蒜泥,香菜切碎,將所有調味料調好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。
3.拌好后可以直接吃,或這等冷卻了再吃。
油炸蠶
材料:
蠶豆、天然谷物調和油 精鹽 草果 香葉 八角 桂皮 花椒 沙姜
做法:
1、蠶豆放入大點我盆中淘洗干凈。
2、將蠶豆用清水泡2天,每天要換清水。
3、重新注入清水,放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。
4、將蠶豆撈出瀝干水份,撿出調料,鋪在廚房專用紙巾上面。
5、用紙巾吸干蠶豆表面水份。鍋燒熱。鍋中注入涼油。
6、放入蠶豆。大火將蠶豆炸熟、撈出稍晾一下,
7、再次放入油鍋中復炸一下,可根據個人口味加入椒鹽即可食用。
蠶豆米小炒飯
材料
蠶豆、隔夜飯、油、鹽、胡蘿卜、蔥、花椒面
做法:
1、蠶豆洗凈瀝水,胡蘿卜切丁。
2、切蔥花,鍋里坐油。
3、油熱后煸炒蠶豆。
4、蠶豆變色后加入胡蘿卜拌炒。
5、加入米飯拌炒,撒蔥花拌炒。
6、加入食鹽和花椒面調味即可!
剁椒蠶豆炒雞蛋
材料:
剁椒 、蠶豆米、雞蛋、姜、鹽、白糖
做法:
1、雞蛋打散,蠶豆米焯水至熟,撈出過涼瀝干水份備用;
2、熱鍋上油,油熱后,倒入打散的雞蛋液,用筷子順方向劃動,炒出小塊的蛋花起鍋備用;
3、余油炸香姜末,下一勺剁椒,炒香,倒入焯過水的蠶豆米,加鹽調味;
4、倒入炒好的蛋花,拌勻,加少許白糖提味即可。