1. 多味花生廠家教你防止炒貨變質的方法

      2017-03-11  來自: 開封市嘴啦啦食品有限公司 瀏覽次數:547

      多味花生廠家教你防止炒貨變質的方法

      炒貨因其口味品種多,色香味美而受到不同年齡層次消費人群的喜愛,但是由于在制作加工過程中,反復翻炒,油脂溢出,如果炒貨食品在儲存過程中,方法不對,容易引起炒貨食品變質。下面嘴啦啦食品廠家給大家介紹一下防止炒貨食品變質的方法。

      (1) 選擇合格的原料。

      (2)原料存放的環境:倉庫應保持通風、干爽、陰涼,原料應采用隔水性較好的包材進行包裝存放;同時,存放時要用墊塊支起離地面10公分以上,定期對原料質量進行檢查,防止在儲藏過程中發生氧化或霉變。

      (3)烘炒工藝的控制:溫度對炒貨自身的抗氧化成份破壞很大,溫度越高破壞越大,在產中不能單純追求炒香味,而忽略了控制加工溫度,也可嘗試先高溫后降溫的炒制工藝。

      (4)包裝袋應選透氣率低、遮光性好的材料:氧及光照等因素易造成產品氧化酸敗。內復膜選鍍鋁膜或者用帶復膜的紙袋包裝,這樣可以延長產品的保質期。

      (5)添加抗氧化劑:抗氧化劑能顯著延長油脂的保質期,在煮制調味工藝中,選擇炒貨專用抗氧化劑,可大大提高果仁中油脂的穩定性。

      選購炒貨應注意以下幾點:

      1、選品牌

      在信譽良好的商場、有一定規模的廠家生產的產品。盡量不要在小攤小販上購買散裝產品。

      2、嘗味道

      聞一下產品的氣味是否正常,應沒有刺鼻的酸敗、哈喇味;外觀應沒有烤焦、發芽、霉變、生蟲現象,無外來雜質;口感應松脆、不生、無酸味等異味。

      3、看標識

      選購時應注意產品的標簽標識,炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。

      開封市嘴啦啦食品有限公司地處七朝古都開封,交通便利,環境優美,是一家專業生產麻辣花生系列、蠶豆系列產品的企業。公司產品以優質無公害花生為原料,經過復雜配料、嚴格工藝和多道制作流程精制而成,色澤金黃、顆粒飽滿、里外入味、滋味純正、口感獨特、香辣酥脆、老少皆宜,是您居家旅游、佐食配茶、宴賓饋友的休閑食品。

       


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